紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,平常刚开始的时候只是在花菜的表面,但不会支配里面,吃的时候只要把表皮的霉烂的部分削掉就可以了,不会支配食用
秋季栽培花菜,花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色。紫色 ,菜花在秋季栽培,变紫收获太晚时也易出现紫花。导致花球组织内的回事醣甙转化为花青素,表面是菜花白色的,使花球变为紫色。变紫紫色 。回事葡萄的紫色 、幼苗胚轴呈紫色的品种简便出现这一现象。
花青素又称花色素 ,平